Acabei de voltar de uma viagem de reconhecimento ao Beatific îles de la madeleine, um pequeno grupo de ilhas na região marítima de Quebec, em algum lugar no meio do Golfo de São Lawrence. I’m planning on doing a food function for one of the magazine’s spring issues, utilizing the island’s bounty of fresh locally-harvested fish as well as seafood (including clams, scallops, mussels), plus, regional lamb as well as beef, as Minha motivação para as receitas. No entanto, principalmente a lagosta. Grandes promoções e grandes ofertas de lagosta.
Eu apareci nas ilhas no final da temporada de lagosta deste ano, bem como desfrutei dos crustáceos doces e macios de todas as formas. Eu juro, eles comem coisas como manteiga de amendoim! No entanto, as notícias não são boas: os estoques de lagosta são altos, no entanto, a demanda está baixa; portanto, o pescador regional está ganhando apenas metade do que normalmente faria em seus transportes diários de lagosta. Por outro lado, eles chegam on -line em îles de la madeleine, então não sinto muito por eles. É realmente um dos locais mais impressionantes que já fui – a lagosta fresca é a cereja da ilha sundae.
A lagosta é oferecida em todos os lugares, mesmo em lojas de esquina rústicas.
As modificações da paisagem de penhascos planos e gramados a irregulares em dunas de areia, além de praias extensas. Acredite nisso como P.E.I. levado para o enésimo grau.
As casas costeiras são pintadas em um arco -íris de cores, o que faz você feliz apenas olhando para elas.
Eu comi lagosta pelo menos duas vezes por dia, enfiada em um simples sanduíche de lanchonete do lado de poutine, a uma torta de lagosta, um ensopado de lagosta, sopa tailandesa e mais. (E mais depois disso.)
Eu até tive diretamente: cozido fresco.
Voltei inspirado em casa, além de cozinhar algumas lagostas. Aqui está um como fazer:
Como ferver a lagosta
Etapa 1: preencha uma estoque extremamente grande com água suficiente para cobrir as lagostas, mas ainda não adicione as lagostas!
Etapa 2: Para aquele sabor fresco de LA madeleine, adicione 1/2 xícara de sal por galão de água fria e depois ferva em fogo alto.
Etapa 3: elimine as faixas elásticas das garras de suas lagostas frescas, além de colocar lagostas on -line de cabeça na água fervente. (Se você comprou lagostas de tamanhos diferentes, localize as maiores no primeiro.) Permitam que a água ferva novamente, além de depois diminuir o aquecimento em médio. Cubra a panela e deixe as lagostas ferverem por 10 minutos no primeiro LB., bem como adicione 3 minutos a cada libra extra depois. Por exemplo, um 1-1/4-lb. A lagosta deve ferver por 11 minutos, além de 2 libras. A lagosta deve ferver por 13 minutos. Elimine as lagostas da água e aproveite!
DICA: Se você não os comer imediatamente, deve parar o processo de cozimento ou as lagostas ficarão muito cozidas e acabam sendo emborrachadas. Para fazer isso, localize as lagostas quentes em uma pia cheia de água gelada e gelada. Quando esfriar, escorra e guarde as lagostas na geladeira.
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Créditos da foto: Amy Rosen